В 2011 году в Луизиане, известной своим сахарным тростником, три старинных друга решили воплотить в жизнь свою мечту. Когда-то в тихой заводи реки Байю кустарным способом делали традиционный американский ром, но со временем ремесло было забыто. И хотя главный ингредиент напитка сахарный тростник — выращивали здесь с 1700-х годов, никто так и не использовал его для производства премиального рома. Друзья поклялись изменить это и представить миру настоящий луизианский ром. Спустя два года в Лакассине открыл свои двери завод по его производству. Традиционные методы здесь соединились с новейшими технологиями ферментации, дистилляции, выдержки и розлива, что позволило рому Bayou стать лучшим крафтовым ромом в Америке, получив титул №1 Craft Rum. Ром Bayou: производится из 100% натурального нерафинированного луизианского тростникового сахара и патоки методом дистилляции в медных кубах; дистиллируется на собственном заводе Louisiana Spirits, расположенном в Лакассине (Луизиана), что обеспечивает 100% контроль над производственным процессом;американский ром № 1 по количеству наград. Получена уже 71 награда, и это – не предел.
Характеристики
Характеристики цвета: Цвет обожжённого дуба.
Вкус: Продолжительный, приятно сухой, с нотками меда, черного перца и хереса.
Аромат: Многослойный и сложный с намеками на табак, чернослив и дуб с легкой медовой сладостью плодов тупело.
Гастрономия: Подавать в бокале олд фешен самостоятельно или с одним большим рубленым куском льда.
Способ производства: Ром производится по старинным рецептам штата Луизиана, в котором этот напиток считается традиционным. Сахарный тростник выращивается в южной части штата, где для этого имеются наилучшие условия. Патока поступает со старейшего семейного сахарного завода в США. Сброженное сусло перегоняется в медных кубах.
Способ выдержки: Выдерживается до 6 лет в бочках из-под бурбона по системе Солера, с финишем в бочках из-под хереса 1 год.
Рейтинги и награды: San Francisco World Spirits Competition 2019 — Золотая медаль.