Виски Wemyss Malts Peat Chimney Blended Malt Scotch Whisky (gift box) — 0.7л

Семья Вимс (Wemyss) славится своей давней страстью к виски, тот день, когда Джон Хейг (John Haig), основатель марки виски Haig’s, построил на землях Вимс свою первую винокурню, ознаменовал для семьи Вимс (Wemyss) начало вхождения в узкий круг производителей скотча, а было это в начале XIXв. Даже сегодня ячмень, растущий на этих землях, исключительно высоко ценится многими ведущими производителями, а винокурня Кэмерон Бридж (Cameron Bridge) находится всего в нескольких милях от замка Вимс. Замок находится в графстве Файф (Fife), скалистые берега и пещеры которого в свое время дали имя древнему шотландскому роду Вимс (Wemyss, в переводе с гаэльского «пещеры»). Оглядываясь назад, в направлении Эдинбурга, представители семьи Вимс (Wemyss) резюмируют, что замок был их родовым поместьем на протяжении более, чем шести столетий. С годами и опытом в производстве скотча, команде Вимс, пришло постепенное осознание того, что даже для знающих и искушенных потребителей, большая часть терминологии, касающейся солодовых виски может быть не совсем понятна и привести к путанице. Исходя из желания сделать напиток более понятным и доступным, возникла идея создания блендов, чьи названия будут примерно идентифицировать вкус и аромат отдельных сортов виски, а не винокурню, так что потребитель может легко понять стиль того, что он приобретает. Сегодня компания использует непревзойденные знания и опыт Чарли МакЛина (Charles MacLean), признанного эксперта по шотландскому солодовому виски и обладателя престижнейшего статуса «Хранителя Чаши» (Master of the Quaich). Чарли работал над ассамбляжами солодовых виски и под его наблюдением происходит отбор образцов для однобочковых релизов. Председателем совета директоров и основателем компании Вимс Молтс (Wemyss Malts) является Уильям Вимс (William Wemyss), прямой потомок 3-го графа Вимс (1678 – 1720). Подпись графа наносится на упаковки виски Вимс. Вимс Молтс (Wemyss Malts) одна из четырех компаний, принадлежащих одной семье.

Соложение ячменя. Сушка солода горячим торфяным дымом. Дробление солода, добавление воды и настаивание. Ферментация сусла. Дистилляция в медных перегонных ретортах (pot still). Добавление подготовленной воды до получения требуемой крепости. Без холодной фильтрации. Минимальный срок выдержки дистиллятов 3 года. Ассамбляж ключевых односолодовых виски и сильно копченых односолодовых виски с острова Айла. Отобраны и искусно смешаны односолодовые виски, произведенные на 10-ти винокурнях.

Виски золотисто-медового цвета. Соленый аромат атакует бризом морской волны, мокрого камня, вереска, сушеных абрикосов, апельсиновой цедры и пепла. Во вкусе йодисто-минеральный, с деликатной, но явно улавливаемой дымностью, дополняемой оттенками грушевого конфитюра и яблок, запеченных с медом в обволакивающем послевкусии.