Винодельческое хозяйство Аббация производит свои вина с 1848 г. Сегодня во главе Дома стоит Марио Сантеро и трое его детей, представляющие четвертое поколение семьи виноделов. Каза Виникола Аббация, расположенная по соседству с действующим бенедектинским аббатством (а “Аббация” в переводе с итальянского означает аббатство) в местечке Санто Стефано Бельбо в Пьемонте, производит вина с 1948 года. Собственные виноградники хозяйства охватывают 60 гектар. Сквозь поколения семья Сантеро несет гордость за свои виноградники, осознавая значимость культурного и исторического наследия. За годы остались неизменными страсть к вину, любовь к природе, а опыт, накопленный поколениями только растет. Сегодня Дом находится в надежных руках трех братьев Сантеро — Пьерлуиджи, Уолтер и Анналиса.
Характеристики
Характеристики цвета: Светло-соломенный.
Вкус: Легкий, освежающий. Послевкусие освежающее со сбалансированной кислотностью.
Аромат: С нотами белых цветов, цитрусовых и зеленого яблока.
Гастрономия: Хорошо само по себе, в качестве аперетива, для приготовления коктейлей, со всеми видами рыбы (моллюсками, сырой рыбой), сырами, белым мясом, ризотто и жареными овощами.
Температура подачи: 8-10ºС.
Виноградники: Виноградники расположены в основном на холмах. Почва преимущественно состоит из песчаника, смешанного с известняком, песком и большим количеством минеральных солей. Этот микс придает винам сложность, элегантность и легкость.
Способ производства: После сбора виноград быстро доставляют на винодельню, где проводят отделение гребней, затем ягоды мягко давят. Алкогольное брожение проводится в стальных чанах при контролируемой температуре. Вторичное брожение проходит в специальных герметичных стальных чанах при температуре 15-16°С в течение 15 дней. Чтобы избавиться от осадка, на пике вторичного брожения сусло резко охлаждается до -5°С. Под давлением и с помощью фильтров вино разливается по бутылкам, после чего сразу же готово к употреблению.
Рейтинги и награды: 2022: Luca Maroni – 92 балла.