Игристое вино Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Perle d’Or, 2014, 750 мл

На винодельне Louis Bouillot создают вина уже более 140 лет, основываясь на классическом подходе к созданию игристых вин. Отец Луи, Жан, основал дом Louis Bouillot в Нюи-Сен-Жорж в 1877 году. После его смерти, Луи и его брат Адриан решили специализироваться на игристых бургундских винах, которые становились все более и более популярными. Луи значительно усовершенствовал процесс создания игристых вин и процесс вторичной ферментации в бутылках. Он воспользовался «Прекрасной эпохой», чтобы сделать свои вина известными в самых красивых и известных заведениях Парижа. После него его сын Анри, его зять Йоханнес, его внук Франсуа, который дебютировал в Шампани, а теперь и его правнук Жан-Франсуа продолжают развивать эту деятельность. Сегодня Жан-Франсуа следует семейной философии и вот уже 30 лет продолжает укреплять репутацию Дома, используя инновации, но соблюдая традиции. Используются органические методы виноделия. Выбор участков проходил с акцентом на прохладные почвы, c превалирующей долей известняка. Виноградники расположены в нескольких субрегионах Бургундии — с севера на юг в Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Couchois (на юге). В общей сложности хозяйство насчитывает 170 га. Ежегодно пересаживаются около 15 га. Для посадок Шардоне в основном выбираются северные аппеласьоны, для Пино Нуара — южные.