Винодельческое хозяйство Шато Пино расположено в южной части города Новороссийска, на живописных склонах горы Колдун, в селе Федотовка. Климат — жаркий, засушливый, с мягкими зимами. Почвы каменистые бедные, в основном мергелевые породы и тонкослоистый известняк. Для предотвращения эрозии почв используется задернение междурядий. Склоны с различной экспозицией, а также перепад высот от 180 до 270 метров над уровнем моря, позволяют производить вина разных стилей одинаково высокого качества из различных сортов винограда от более южных – таких как Шираз, до сортов более «прохладных» регионов – группы Пино и Рислинг. 111 га земли в комплексе Chateau Pinot отведено под виноградники. Плодоносящие виноградники занимают 55 га, остальные земли под молодыми лозами. В хозяйстве соблюдают строгий контроль урожайности, исключительно ручной сбор, современные методы агротехники. В невероятно красивое место идеально вписалась гравитационная винодельня. Рельеф местности позволил встроить здание винодельни в склон горы. Перепад высот между верхней площадкой приема винограда и нижней точкой – цехом розлива готовой продукции составляет 15 метров, что позволяет перемещать виноград и вино благодаря закону гравитации.
Характеристики
Характеристики цвета: Нежно-розовый.
Вкус: Вкус мощный и деликатный, с нотками груши, айвы и спелых лесных ягод. Долгоиграющее фруктово-ягодное послевкусие.
Аромат: Яркий и элегантный, раскрывающийся ароматом лесных ягод, айвы и цветка шиповника.
Гастрономия: Вино прекрасно в качестве аперитива, а также с морепродуктами, рыбой, с суши, ризотто с морепродуктами под сливочным соусом. Вино прекрасно сочетается с фруктовыми пирогами и другими фруктовыми десертами.
Температура подачи: 7-10ºC.
Способ производства: Выдержка на осадке в течение 18 месяцев.
Способ выдержки: Виноград собирается вручную. Алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали. Вторичное брожение проходит в бутылке.
Рейтинги и награды: Авторский гид Артура Саркисяна 2023 г.- оценка 86 баллов.