Шампанское Cuis Premier Cru Blanc de Blancs Brut, Pierre Gimonnet & Fils

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Бледно-соломенный с золотистым блеском цвет. В освежающем букете раскрываются ароматы цветущей яблони, белого персика и легкие минеральные тона. Среднетелое, прекрасно сбалансированное, с хорошим уровнем кислотности шампанское, с элегантными пряными и цитрусовыми нюансами в гармоничном послевкусии.

Идеальный аперитив. Прекрасно сочетается с морепродуктами и легкими закусками.

Для этого кюве используется виноград, собранный в области Кот де Блан, с отдельного виноградника Кюи, который носит категорию Премье Крю (для вина использовались 5 различных урожаев).

Проводится в погребах на осадке в течение 18-30 месяцев.

Сбор винограда осуществляется вручную. Бережный отжим в пневматическом прессе. Для производства используется сок только первого пресса — «cuvee». Ферментация проходит в нейтральных емкостях при температурном контроле. Вина других годов, с которыми ассамблируется основное кюве, выдерживаются в бутылках.

В Шампани разрешены семь сортов винограда для производства вина, но Кот де Блан — это территория шардоне: почвы исключительно богаты мелом, ландшафт и микроклимат также позволяют добиваться лучших результатов именно с этим сортом. В Gimonnet используют этот ресурс на тысячу процентов. 98% всех вин — это шампанское категории блан де блан, на 100% шардоне с виноградников уровня Премье и Гран Крю. Здесь не используют батонаж во время выдержки на осадке — то есть не перемешивают его, чтобы вино сохраняло балетную легкость. Резервные вина хранят в бутылках, а не в бочках. И даже в Премье Крю добавляют немного Гран Крю — чтобы из года в год выдерживать супербаланс глубины, минеральности, свежести и яркой кислотности, которая хрустит в бокале, как чистый снег под ногами.