Шампанское Cuis Premier Cru, Pierre Gimonnet & Fils

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Бледно-соломенный с золотистым блеском цвет. В освежающем букете раскрываются ароматы цветущей яблони, белого персика и легкие минеральные тона. Среднетелое, прекрасно сбалансированное, с хорошим уровнем кислотности, с элегантными пряными и цитрусовыми нюансами в гармоничном послевкусии.

Идеальный аперитив. Прекрасно сочетается с морепродуктами и легкими закусками.

Для этого кюве используется виноград, собранный в области Кот де Блан, с отдельного виноградника Кюи, который носит категорию Премье Крю (для вина использовались 5 различных урожаев 72% — 2008, 13,3% — 2007, 3,3% — 2006, 7,5% — 2005, 3,9% — 2004).

Проводится в погребах на осадке в течение 18-30 месяцев.

Сбор винограда осуществляется вручную. Бережный отжим в пневматическом прессе. Для производства используется сок только первого пресса — «cuvee». Ферментация проходит в нейтральных емкостях при температурном контроле. Малолактика проводится. Вина других годов, с которыми ассамблируется основное кюве, выдерживаются в бутылках.

«Являясь одним из самых крупных рекольтанов в Cote des Blancs, Дом Жимоне производит, пожалуй, лучшие Blanc de Blancs, знаменитые своим изысканным стилем, который можно охарактеризовать, как «строгая роскошь» — Майкл Эдвардс.