Шампанское Fleuron Premier Cru, Pierre Gimonnet & Fils, 2015 г.

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Бледно-соломенный с золотистым блеском цвет. Тонкий и свежий букет с яркими минеральными оттенками, тонами желтых фруктов и легкими ореховыми нотками, которые раскрываются все глубже и богаче. Яркое, элегантное, с хрустящей кислотностью, гибкой структурой, минеральными и дымными нотками в продолжительном послевкусии.

Идеальный аперитив. Прекрасно сочетается с морепродуктами, белой рыбой и мясом птицы.

Для этого кюве используется виноград, собранный в области Кот де Блан, с Гран Крю Краман (Cramant) — 39%, Шуйи (Chouilly) — 36% и Оже (Oger) — 8% и с Премье Крю Кюи (Cuis) — 17%. Частично с очень старых лоз, возраст которых варьируется от 40 до 80 лет.

В течение 5 лет на осадке в бутылках.

Сбор винограда осуществляется вручную. Бережный отжим в пневматическом прессе. Для производства используется сок только первого пресса — «cuvee». Ферментация проходит в нейтральных емкостях при температурном контроле. Малолактика проводится.

«Являясь одним из самых крупных рекольтантов в Cote des Blancs, Дом Жимоне производит, пожалуй, лучшие Blanc de Blancs, знаменитые своим изысканным стилем, который можно охарактеризовать, как «строгая роскошь» — Майкл Эдвардс.