Шампанское Grand Cru, Louis de Sacy

белое — игристое, минеральное, комплексное, с частичной выдержкой в дубе

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Устойчивый перляж с маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Элегантный аромат с тонами цветов акации, фиалки, роз, жимолости, малины, абрикоса и миндаля. С аэрацией раскрывается оттенками липового цвета, персика, свежих ягод черной смородины, сливы, мармелада, лакрицы, свежего масла, цитрусовых с акцентами мёда, ментола и аниса. Утончённое, освежающее вино с интегрированной кислотностью, сливочной текстурой, с богатым, объемным фруктово-цитрусовым вкусом и длительным изысканным солёно-минеральным послевкусием.

Морепродукты, моллюски, блюда из рыбы и белого мяса.

Собственные 18 га виноградников (23 участка с различным терруаром) располагаются в коммунах Монтань-де-Реймс (основные владения), Об, Мон-де-Берру и Вале-де-л’Ардр. Лозы пино нуар и шардоне (средний возраст 30 лет) растут на глинисто-известняковых и известково-мергелевых почвах. Виноград для этого кюве выращен в Гран Крю Верзи (Монтань де Реймс). На виноградниках применяются природосообразные (sustainable) и органические методы возделывания.

48 месяцев на осадке в бутылках.

Ручной сбор винограда. Первичную ферментацию проводят в 35 небольших резервуарах из нержавеющей стали, для некоторых кюве используют бочки объемом 228 л или 600 л. В ассамбляже этого вина использовали резервные вина, выдержанные в дубовых бочках объемом 228 л в течение нескольких месяцев. Дозаж 1,6 г/л.

В его ассамбляже есть вина, выдержанные в дубовых бочках, — они добавляют ему множество новых исключительно ярких граней, пузырьки здесь не главное. Такое шампанское лучше пить из бокалов для бургундского вина. Так шампанское начнет раскрываться, как павлиний хвост — десятками оттенков и сотнями полутонов. В маленьком бокале чуда не случится: это всё равно, что смотреть на картину сквозь замочную скважину. Большому вину — большой бокал.