Шампанское Nathalie Falmet Cuvée Le Val Cornet, 1500 мл

Характеристики цвета:

Привлекательный желто-золотой.

Вкус:

Насыщенный и структурированный с оттенками свежего хлеба, грецких орехов и ванили, с хорошо интегрированным муссом, приятной свежестью и дополненный нотами спелых осенних фруктов. Продолжительное ореховое послевкусие.

Аромат:

Сосредоточенный с привлекательными фруктовыми оттенками быстро переходящими в тона бисквита и сухой соломы.

Гастрономия:

Прекрасно подойдет к блюдам из белой рыбы на гриле, омарам в лимонном соусе. Составит отличную пару с блюдами из птицы и белого мяса.

Температура подачи:

10 — 12°C.

Виноградники:

Виноградник площадью 1 га, почва: киммериджский известняк и глина.

Способ производства:

Виноград собирается вручную. Ферментация проходит 50% в терморегулируемых чанах и 50% в барриках при 16°C. Вино проходит яблочно-молочную ферментацию и созревает около 54 месяцев.

Объем производства:

5 000 бут

Рейтинги и награды:

Wine Enthusiast – 93, Gilbert & Gaillard – 91.

Описание:

Шампанист Натали Фальмэ — потомственный винодел и бесстрашный экспериментатор. Образование химика Натали получила в небольшом городе Орсе к югу от Парижа, в одном из лучших учебных заведений — публичном исследовательском Университете Париж-11, объединившем несколько институтов и научных лабораторий наследия Сорбонны. В 1993 году Натали получает дополнительную степень энолога, возвращается в родной Кот де Бар (юг региона) и открывает свой бизнес — лабораторию для энологических анализов для производителей Шампани. В тот период Кот де Бар всё ещё ощущался как винодельческая область «на задворках», но появление высокообразованных виноделов в этом регионе, включая Натали, создали новое поколение шампанистов и вин, изменивших отношение общественности к этим виноградникам, занимающим 7778 га с превалирующими посадками Пино Нуара на Портланских и Киммериджийских известняках. Натали получает в дар от своего отца семейные виноградники и создаёт свои шампанские вина с 2008 года. Она участвует во всех этапах — от возделывания лозы до дизайна этикеток. Следуя принципам устойчивого виноградарства (sustainable viticulture), Натали имеет по-настоящему бутиковое производство на 3,4 га в деревне Рувр-ле-Винь (Rouvres-les-Vignes) и относится к редкой категории récoltant-manipulant. Для своего стиля шампанского Натали использует резервные вина, выдержанные в амфорах, а так же проводит ферментацию в дубе и продолжительную выдержку на осадке для кюве с выделенных участков.