Шампанское Soutiran Cuvee Perle Noire, 750 мл

Характеристики цвета:

Белое золото.

Вкус:

Богатый и сочный, прекрасный и живой. Сочетает в себе фруктовую округлость и минеральность. В финише легкий оттенок морской соли.

Аромат:

Постепенно раскрывается оттенками инжира, чернослива и ананаса.

Гастрономия:

Прекрасно в сочетании с трюфелем и грибами, выдержанными сырами, блюдами с дичью.

Температура подачи:

8 °С

Виноградники:

Виноградники разбиты на глинистых и меловых почвах. Средний возраст лоз 35 лет.

Способ производства:

Виноград собирается вручную. 42% базового вина ферментируется в терморегулируемых чанах из стали, а 58% в дубовых бочках. Все вина проходят яблочно-молочную ферментацию.

Способ выдержки:

Вино выдерживается 8 месяцев в дубовых бочках. Выдержка на осадке длится 5 лет в подвалах дома.

Рейтинги и награды:

Wine Advocate – 92, Gault&Millau – 15,5/20, Gilbert et Gaillard – 92, Wine Enthusiast – 91, Le Point – 17/20, Vinum – 17,5/20, Andreas Larsson – 92.

Описание:

Философия Дома Soutiran: «Шампанское – великое вино! Наша цель – позволить вам открыть для себя все богатство и разнообразие вин из Шампани через нашу работу. Столкнувшись со стандартизацией вкусов, диктуемой массовым производством, мы защищаем понятие терруара и ремесленного мастерства. Время – важнейшая материя… От 5 до 9 лет требуется, чтобы создать наши кюве и довести их до зрелости. Выходя далеко за рамки обычной практики, эта долгая выдержка в наших погребах раскрывает структуру вин, улучшает перляж и способствует усложнению вкуса. Эта сложность также появляется из купажа, получаемого при создании вин в дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали с особым акцентом на резервные вина». История Дома Soutiran началась, когда после военной карьеры, стартовавшей в 1936 году, Gérard Soutiran (Жерар Сутиран) вернулся к виноградарству, профессии, которую он освоил в юности. Он приобретает виноградники у своего бывшего наставника и расширяет свои владения благодаря винограднику, присоединенному своей супругой Solange (Соланж). В 1950-х годах Жерар был первым, кто использовал имя Soutiran на бутылке своего шампанского. Семейный Дом управляет 6 гектарами виноградников, большинство из которых расположены в Амбонне. Несколько участков Premier Cru находятся в деревнях Трепай, Шеньи-ле-Роз, Люд и Шамери. На виноградниках применяются принципы устойчивого виноделия.