Sabado Grand Khikhvi Qvevri белое сухое

Белое

Сухое

Болеро энд Компани

Грузия

Кахетия

долина реки Алазани

2018

12.5

0.75

Xихви

10 – 12

Прекрасно сочетается с белым мясом, морепродуктами т овощными салатами.

Вино насыщенного янтарного цвета, с роскошным фруктовым ароматом с доминантами спелой дыни, абрикосов и цитрусовых. Богатый, полнотелый, сбалансированный вкус с продолжительным фруктовым послевкусием.

Виноград собирают вручную в маленькие ящики на стадии оптимального созревания. Вино изготавливается в глиняных кувшинах квеври, согласно древней грузинской традиции. После мягкого прессования, сусло вместе с мезгой помещают в квеври, где проходит процесс брожения при низкой температуре. Такой метод придает вину экстрактивность и глубину.

Кахетия является одним из древних и уникальных регионов виноградарства-виноделия в Грузии. Виноградники расположены в долинах рек Алазани и Иори на высоте 400-700 м. над уровнем моря. Кахетинский климат умеренный, теплый. Количество солнечных часов в году варьируется от 2000 до 2200.

После окончания брожения квеври плотно закрываются, и вино продолжает выдержку на мезге и дрожжевом осадке в течение 6 месяцев.

3-5 лет

При работе по традиционному грузинскому методу виноделия используются большие глиняные сосуды квеври, закопанные в землю. Кувшины наполняют виноградной мезгой на 2/3 емкости, брожение идет при контролируемой температуре не выше 28°С и тщательном перемешивании 3-4 раза в сутки. Выдержанное вино снимают с мезги декантацией и насыщенную полифенолами мезгу – чачу – отправляю на прессование для дальнейшей дистилляции. Вино отдыхает в больших нейтральных емкостях. Перед розливом по бутылкам вино фильтруют.