Шато де Шентре Пyйи-Фюиссе / Chateau de Chaintre’ Pouilly-Fuissé

Страна

Франция

Происхождение

Бургундия Пyйи-Фюиссе AOC

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, белое, сухое

Объем

0.75л.

Виноградники

расположены в Пуйи-Фюиссе, в коммуне Шентре на высоте 200 метров над уровнем моря. Почвы глинисто-известковые. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Урожайность поддерживается на уровне 50 гектолитров с гектара.

Способ производства

урожай собирают вручную, ягоды строго сортируют, чтобы гарантировать, что винифицироваться будет только самый здоровый и самый зрелый виноград. Далее следует мягкое прессование с помощью пневматического пресса. Сусло помещают в емкости из нержавеющей стали для осаждения и ферментации с использованием натуральных дрожжей. 90% виноматериала выдерживается в инертных емкостях, 10% в бочках из французского дуба (50% новые, 50% второго и третьего налива) в течение 11 месяцев. Выдержка проводится на тонком осадке, чтобы придать вину глубину и сложность.

Стилистика

среднетелое, комплексное, выдержанное в дубе.

Температура подачи

10-12
^oC

Дегустационные характеристики

золотисто-соломенный с зелеными бликами. В комплексном букете роскошная палитра из оттенков абрикоса, персика, мёда, белых цветов, спелой груши. Вино нежное и одновременно обволакивающее, немного маслянистое, с приятной, округлой кислотностью, нотками яблок, цитрусовых фруктов, сухофруктов, минеральными нюансами. Прекрасный баланс и глубина. Вкус долго остается во рту уходя в легкую пряность и ореховые акценты.

Гастрономия

вино можно предложить в качестве аперитива, прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбы, телятины, белого мяса, домашней птицы, поданными со сливочными соусами.

Интересные факты

в год производится не более 10 тысяч бутылок Шато де Шентре Пyйи-Фюиссе.