Шато Тур Дю Па Сен Жорж / Château Tour Du Pas Saint Georges

Страна

Франция

Происхождение

Бордо Сен-Жорж Сент-Эмильон AOC

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, красное, сухое

Объем

0.75л.

Виноградники

хозяйства занимают площадь 14 гектаров в Сен Жорж Сен-Эмильоне, в самом престижном из сателлитов Сен-Эмильона. Экспозиция участков южная, почвы глинисто-известняковые. Средний возраст лоз 25 лет.

Способ производства

урожай собирают вручную в небольшие ящики. На винодельне проводится тщательная сортировка ягод. После гребнеотделения следует ферментация частично в бетонных емкостях, частично в емкостях из нержавеющей стали. По её окончании виноматериал выдерживается в течение 15 месяцев в бочках из французского дуба — 30% в новых барриках, 20% в барриках, в которых до этого выдерживались белые вина и 50% в бочках второго налива.

Стилистика

элегантное, насыщенное, комплексное, выдержанное в дубе.

Температура подачи

16-18
^oC

Дегустационные характеристики

плотный темно-рубиновый цвет с легкой гранатовой окантовкой по краю диска. Элегантный букет с многообразием оттенков — спелые красные и черные ягоды, легкие копченые тона, горький шоколад, тонкие нотки ванили, сандалового дерева и специй. Среднетелое, шелковистое, при этом невероятно комплексное во вкусе вино с бархатистой танинной структурой, живой, освежающей кислотностью, яркими ягодными нотами и слегка дымным, выразительным послевкусием.

Гастрономия

сочное и комплексное Шато Тур Дю Па Сен Жорж прекрасно сочетается с нежным каре молодого ягненка, приготовленном на гриле, с филе-миньон с грибным соусом, тушеным кроликом, блюдами из красного мяса, сырами.

Интересные факты

за производство вина в Шато Тур Дю Па Сен Жорж отвечает Паскаль Дельбек, который долгое время был главным энологом Шато Озон, а сейчас продолжает делать вино в соседнем Шато Белер Премье Гран Крю Классе (Сент Эмильон Гран Крю) и считается одним из лучших энологов-консультантов в Бордо. Паскаль Дельбек выступает ярым защитником традиционного французского виноделия, основанного на «терруарности» и на неразрывности стилистики вина с гастрономией. В его определении великого вина главными характеристиками являются: элегантность, глубина и комплексность, что сегодня часто подменяют прилагательным «концентрированность», что вовсе не то же самое. Сложность заключается в нюансах. Великое вино должно иметь способность к росту, изменениям, эволюции с течением времени. Именно такие вина создаёт Дельбек.