Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник Les Plateaux, площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенный рубиновый.
Вкус: Округлое вино с хорошей структурой и бархатистыми танинами. В послевкусии ощущаются нюансы малины, черники, темных фруктов и специй.
Аромат: Яркий и элегантный, с нотами черной и красной смородины, малины, лакрицы и специй.
Гастрономия: Превосходно сочетается с блюдами из дичи (гриль и под соусом), ягненком в соусе, блюдами из белого мяса, говяжьими ребрышками, а также с сырами.
Температура подачи: 15 — 16°C.
Виноградники: Шарм-Шамбертен Гран Крю находится в Жевре- Шамбертен. Виноградные лозы обращены на восток и находятся на высоте 240 — 280 метров над уровнем моря. «Charmes» происходит от латинского «Calmis», что означает «скалистое плато». Ранее земля, где были посажены виноградные лозы Шарм-Шамбертен Гран Крю, была пустошью из-за каменистой почвы.
Способ производства: Виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2-4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация проходит под действием натуральных (диких дрожжей).
Способ выдержки: 12–14 месяцев в дубовых бочках.