Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник Les Plateaux, площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
Характеристики
Характеристики цвета: Рубиновый, с легким гранатовым оттенком.
Вкус: Округлое вино с хорошей структурой и бархатистыми танинами. В послевкусии ощущаются нюансы черных ягод, лакрицы и специй.
Аромат: Яркий, с нотами черной смородины, спелой вишни, ежевики, ванили, лакрицы и белого перца.
Гастрономия: Превосходно сочетается с жареным цыпленком, уткой по-пекински, жареной перепелкой, а также с мягкими сырами.
Температура подачи: 14 — 16°C.
Виноградники: Шоре-ле-Бон расположен на севере Кот-де-Бон, здесь создают в основном красные вина. Почва: известняково-мергелевый аллювий, местами железистый, на каменистой почве, образовавшийся в результате тысячелетней эрозии склонов.
Способ производства: Виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2-4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация проходит в стальных емкостях.
Способ выдержки: 8 – 12 месяцев в дубовых бочках (25% — новые).