Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник Les Plateaux, площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенный рубиновый.
Вкус: Округлое вино с хорошей структурой и бархатистыми танинами. В послевкусии ощущаются нюансы черных ягод, какао, кофе и специй.
Аромат: Яркий, с нотами черной смородины, спелой вишни, ванили, пряностей, белого перца.
Гастрономия: Превосходно сочетается с жареным цыпленком, уткой по-пекински, жареной перепелкой, фаршированной виноградом и белыми грибами.
Температура подачи: 14 — 16°C.
Аппелласьон: Pommard 1-er Cru AOC
Виноградники: Поммар славится своими красными винами. Знаменитая коммуна, изготавливающая танинные, мускулистые вина с мужским характером. Ружьен – красная глинистая почва.
Способ производства: Виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2-4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация проходит в стальных емкостях.
Способ выдержки: 10 – 12 месяцев в дубовых бочках (30% — новые).
Рейтинги и награды: Wine Enthusiast’16 – 92 балла; Jancis Robinson ’16 – 16,5/20 баллов.