Большой любитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрел небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорж в 1988 году, намереваясь принять участие в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрел первый виноградник Les Plateaux, площадью 1,17 га, в Нюи-Сен-Жорж. Благодаря упорному труду, целеустремленности и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших Доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 га виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенный рубиновый.
Вкус: Сбалансированный, с бархатистыми танинами. Оттенки слегка засахаренных красных ягод, фиалки и ванили.
Аромат: Яркий и элегантный, с нотами темных фруктов, ванили и джема из черной смородины.
Гастрономия: Превосходно сочетается с жареным цыпленком, уткой, дичью, красным тушеным и жареным мясом, блюдами из грибов, свиной отбивной с клюквой, а также мягкими сырами.
Температура подачи: 14 — 16°C.
Виноградники: В Вон-Романе создают только красные вина. Вон (в пер. с галльского «Wadana» — вода) был построен вокруг источника «La Fontaine de Vosne». Почвы: глина, мергель и известняк.
Способ производства: Виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2-4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация проходит в стальных емкостях.
Способ выдержки: 8 – 12 месяцев в дубовых бочках.