Основанная в 1821 г. в портовом городе Санлукар-де-Баррамеда семейная компания Барбадийо (Barbadillo) является одним из самых крупных и уважаемых производителей хереса и хересного бренди в стране. Винодельней руководит представители уже шестого поколения семьи Барбадийо. Компания владеет 500 гектарами виноградников, несколькими оснащенными по последнему слову техники заводами и линиями по розливу, 16 крупными хранилищами для выдержки хереса и бренди, а также собственной энологической лабораторией. Таким образом, компания контролирует весь процесс производства, начиная от посадки виноградной лозы до розлива по бутылкам. Семейная компания Барбадийо (Barbadillo) – это более 200 лет создания превосходного Хереса.
Характеристики
Характеристики цвета: Сухая солома.
Вкус: Сухой, освежающий, острый и пикантный.
Аромат: Очень нежный и легкий. Присутствуют характерные нотки свежей корочки хлеба, ромашки, морской соли и йода.
Гастрономия: Прекрасный аперитив, хорошо сочетается с оливками, хамоном, легкими испанскими закусками тапас, рыбой, морепродуктами, мягкими сырами, а также блюдами японской кухни.
Температура подачи: 6-8ºС.
Способ производства: «Сестра» фино, знаменитая мансанилья (мanzanilla) из приморского города Санлукар-де-Баррамеда, где дрожжевая пленка флор образуется еще быстрее и интенсивнее, чем в регионе Херес. Как известно флор – это живой организм, срок жизни которого ограничен 6-8 годами.
Способ выдержки: У «Солеар» почти рекордная для манcанильи выдержка, вино провело более 6 лет в бочках из американского белого дуба под дрожжевой пленкой флор, защищающей вино от контакта с воздухом. Выдержано по традиционному методу солера, когда молодое вино смешивают со старым.
Рейтинги и награды: Guía Peñin 2021 – 91; Guía Peñin 2020 – 92.