Винный дом Ларош является одним из лучших производителей вин во Франции. Компания «Домэн Ларош» была основана в 1850 году Жан-Виктором Ларош. С 1967 года компанией управляет Мишель Ларош, представитель пятого поколения династии знаменитых виноделов. Площадь собственных виноградников компании с 6 га расширилась до 100 га в Шабли и 30 га в Лангедоке. Мишель Ларош придерживается как классической технологии производства вин, так и является новатором. Ярким примером служит использование винтовой пробки вместо традиционной.
Характеристики
Характеристики цвета: Яркий, соломенно-золотистый.
Вкус: Округлый, с яркой кислотностью, дополненной нотками лимонной цедры и легких специй.
Аромат: Аромат свежий , интенсивный аромат с оттенками мандарина, зеленого яблока и легкими нюансами ванили .
Гастрономия: Вино прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с осьминогами, крабами и рыбой под сливочным соусом.
Температура подачи: 10-12ºС.
Виноградники: Домен Ларош владеет 90 га виноградников, расположенных среди лучших Крю, включая 3 Гран Крю и 11 Премье Крю. Данное Шабли с небольшого виноградника Домен Ларош в коммуне Монмэн площадью всего 1,5 га поразит каждого своей яркой минеральностью и сложностью .
Способ производства: Ручной сбор винограда . Виноград помещают в пневматический пресс, затем 12-14 часов муст отстаивается при температуре 12 — 15°C в специально разработанных широких емкостях для ускорения естественного процесса осаждения и для получения чистого виноградного сока, позволяющие использовать меньшее количество SO2. Ферментация длится 2-3 недели при 17°C в дубовых барриках и в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация и выдержка 9 месяцев.
Способ выдержки: Вино выдерживается 8 месяцев на благородном осадке в стальных емкостях.