Винный дом Ларош является одним из лучших производителей вин во Франции. Компания «Домэн Ларош» была основана в 1850 году Жан -Виктором Ларош, который купил свой первый небольшой виноградник в Шабли . С 1967 года компанией управляет Мишель Ларош, представитель пятого поколения династии знаменитых виноделов . Площадь собственных виноградников компании с 6 га расширилась до 100 га в Шабли и 30 га в Лангедоке.Мишель Ларош придерживается как классической технологии производства вин, так и является новатором . Ярким примером служит использование винтовой пробки вместо традиционной .Шабли Saint Martin носит имя Святого Мартина, считающегося покровителем Шабли. Сложное, яркое вино с хорошим балансом, свежей кислотностью и хорошей минеральностью
Характеристики
Характеристики цвета: Бледно -соломенный, блестящий.
Вкус: Хорошая структура, полнотелое, с оттенками мела, кедра, зеленого яблока и белых цветов, дополненными хорошей кислотностью и длительным минеральным послевкусием
Аромат: Аромат яркий, свежий, изящный аромат с оттенками мела, белых цветов, свежих фруктов и подлеска
Гастрономия: Прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с креветками, морепродуктами и блюдами из рыбы
Температура подачи: 10-12ºС.
Аппелласьон: Chablis AOC
Виноградники: Терруар Шабли, расположенный на Киммерийском известняке, обладает как превосходной кислотностью, так и замечательной утонченностью
Способ производства: Виноград помещают в пневматический пресс, затем 12 часов муст отстаивается при температуре 12 — 15° C в специально разработанных широких емкостях для ускорения естественного процесса осаждения и для получения чистого виноградного сока. Ферментация длится 14 дней при 17°C в емкостях из нержавеющей стали. Проводится яблочно — молочное брожение.
Способ выдержки: 6 месяцев на осадке в стальных емкостях (85%) и в дубовых бочках (15%).