Chateau Cantemerle является одним из старейших винодельческих хозяйств в регионе Бордо. В средневековье Шато Кантемерль был частью линии укреплений, защищавших берега Медока примерно в одном километре от нынешнего замка. В середине 14 века лорд Ponset Cantemerle начал высаживать здесь виноградники, хотя в те времени земля в основном засеевалась пшеницей. К 16 веку хозяйство полностью перешло на производство вина.Виноградник расположен на песчано-гравийной и кремниевой почве. Его площадь составляет почти 92 га, где главными сортами являются Каберне Совиньон, доля которого продолжает увеличиваться (60% площади) и Мерло (30%), присутствует Каберне Фран и Пти Вердо. Chateau Cantemerle входит в 5 Grand Cru Classe медокской классификации 1855 года.
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенный гранатовый.
Вкус: Элегантные танины, гладкая структура вина, ноты малины
Аромат: Ноты ирисов, фиалок, черной смородины, вишни и черники.
Гастрономия: Хорошо с жареным и тушеным мясом, телятиной, свининой, говядиной, бараниной, уткой, дичью, а также с сытными рыбными блюдами и сырами.
Температура подачи: 17-18ºC.
Аппелласьон: Haut-Medoc AOC
Виноградники: Виноградники расположены на кремниевых и гравийных почвах левого берега Гаронны. Возраст лоз: 30 лет. Система подвязки лоз традиционная — Гийо, с плотностью посадки 8300 лоз/га.
Способ производства: Виноград собирается исключительно вручную. Ферментация проводится как в дубовых бочках, так и в стальных чанах конической формы объемом от 100 до 180 гектолитров.
Способ выдержки: Вино выдерживается в течение 12-16 месяцев в дубовых бочках (40% новый дуб). Перед бутилированием проводится ультра легкая оклейка, без фильтрации.