Вино Chateau Cheval Blanc, 2005, 750 мл

Характеристики цвета:

Рубиново-красный.

Вкус:

С мелкозернистой текстурой, яркими фруктовыми нотками и обволакивающими танинами в послевкусии средней длины.

Аромат:

Наполнен минеральными нотками и оттенками красных ягод — клюквы, малины и красной смородины, которым сопутствуют нюансы лакричника, смолы и дыма.

Гастрономия:

Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и дичи, особенно стейками на гриле, а также выдержанными сырами.

Температура подачи:

16-18C

Аппелласьон:

Saint-Emilion AOC

Виноградники:

Близость к границе с Помролем сказывается на стиле вин Дома. Виноградник Шеваль Блан имеет площадь 39 га, и делится на части, исходя из типов почв. 40% земли – это гравийно-глинистые почвы с разными типами глины, 40% — гравийный почвы, 20% — песчано-глинистые с вкраплениями железа. Средний возраст лоз составляет 45 лет, при этом на винограднике имеются 100-летние лозы.

Способ производства:

Виноград для изготовления Шато Шеваль Блан собирают вручную, подвергая его двойной селекции. После этого следует алкогольная ферментация, которая проводится в чанах из нержавеющей стали и бетона, при этом виноград с разных участков ферментируют раздельно. Далее происходит прессование при помощи гидравлического пресса.

Способ выдержки:

После малолактической ферментации вино выдерживают в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев. Осветляют вино в бочках при помощи яичного белка.

Рейтинги и награды:

Wine Spectator – 97, Wine Advocate (RP) – 96.

Описание:

Château Cheval Blanc называют лучшим вином Сен-Эмильона, что подтверждает его классификация Premier Grand Cru Classe группа «A». Шато Шеваль Блан имеет долгую и красочную историю, которая берет свое начало в 1832 году. Это был год, когда семья Ducasse приобрела землю, ранее известную как виноградник Le Barrail de Cailloux (что дословно переводится как «баррель маленьких камней» и отсылает к уникальной гравийной почве). Первая золотая медаль на Международной Выставке в Париже 1878 года и последующие медали изменили не только представление об этом вине, но и саму этикетку. Шато Шеваль Блан является одной из самый современно оборудованных виноделен Бордо на сегодня. В 2011 году, с помощью архитектора Christian de Portzamparc, был полностью завершен проект реконструкции замка. Он включал в себя и обновление здания винодельни, погребов, комнаты винификации, дегустационного зала и изменение ландшафта прилегающих садов.