Шато Мутон Ротшильд относится к числу величайших Шато в Бордо и, безусловно, является самой яркой звездой Пойяка, а его вина — одними из лучших в мире. Первым Ротшильдом, занявшимся виноделием всерьез, был барон Филипп, хотя поместье было куплено в 1853 году еще его дедом Натаниэлем Ротшильдом. Именно барон Филипп первым опробовал большинство технологий, которые применяются сегодня всеми шато высшего класса. Главное нововведение барона заключалось в том, что вина стали бутилироваться прямо в поместье, а не у негоциантов. Помимо этого были усовершенствованы сами процессы виноделия, что позволило добиться от Каберне Совиньон изысканности, выразительности, мощи и срока жизни, практически стремящегося к бесконечности. Барон Филипп также был единственным человеком, сумевшим внести изменения в утвержденную в 1855 году классификацию вин Бордо: классификацию пересмотрели в 1973 году, а хозяйство сменило свой второй класс на заслуженный первый. Ежегодно, начиная 1924 года, вина нового урожая украшает этикетка, нарисованная известным художником. Впервые этикетку вина украсил рисунок художника Жана Карлю в 1924 году; а начиная с 1945 года это вошло в традицию, и этикетку с вином нового урожая. Этикетка за этикеткой, и Мутон Ротшильд собрал целую коллекцию работ великих художников, среди которых Миро, Шагал, Пикассо, Дали.
Характеристики
Характеристики цвета: Чёрные чернила.
Вкус: Обильная, насыщенная и изысканная атака, далее открываются оттенки ежевики, вишни, специй. Отличный баланс между фруктами и танинами создает изысканное и исключительное долгое послевкусие.
Аромат: Вино покоряет роскошным, богатым ароматом. Спелые фрукты и ноты мускатного ореха, оттеняемыми нюансами мяты.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса, блюдами из дичи, зрелыми сырами.
Температура подачи: 16 — 18 °C.
Виноградники: Виноградники хозяйства разбиты на гравийной почве, с присутствием песка, глины и известняка, и занимают площадь 75 га.
Способ производства: Винификация осуществляется в 225 гектолитровых дубовых чанах, оборудованных термоконтролем. Проводится малолактическая ферментация.
Способ выдержки: Вино всегда выдерживается на 100% в новых французских бочках, на протяжении 19-22 месяцев.
Рейтинги и награды: Falstaff – 99, Wine Enthusiast – 99, The Wine Advocate (RP) – 99, Wine Spectator — 98, The Wine Cellar Insider – 100, La Revue du Vin de France – 19,5/20.