В 1997 году Роман и Сантьяго Кантареро создали свой собственный проект, переняв опыт предыдущих поколений и сохранив созданные их предшественниками традиции и качество. Так появилась на свет компания Винос и Бодегас, целью которой было показать вина из региона Кастийя ла Манча по всему миру и доказать их качество. Площадь собственных виноградников охватывает 1200 га. Основными выращиваемыми сортами винограда являются Айрен и Темпранильо. Como una Moto (в переводе с исп. «быть как мотоцикл», т.е. действовать быстро, как при вождении мотоцикла) – это линейка молодых вин, ярко выражающих сортовые особенности. Дизайн вин выполнен в современном, комическом стиле.
Характеристики
Характеристики цвета: Рубиновый, с красным оттенком.
Вкус: Свежий и элегантный, раскрывающийся нотками красных, слегка засахаренных ягод, переходящих в бархатистые танины и легкое джемовое послевкусие.
Аромат: Яркий, наполненный оттенками диких ягод (малина, черная смородина), а также нюансами лакрицы.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с тушеным мясом, дичью, твердыми сырами, а также легкими десертами и шоколадом.
Температура подачи: 16-18ºC.
Аппелласьон: VdIT де Кастийя (IGP)
Виноградники: Виноградники расположены в той части Ла Манчи, где средняя высота над уровнем моря составляет 700 м, а температура может падать до -15ºC в холодную зиму и подниматься более +40°C к середине лета. Такие температурные колебания, а также более 3000 часов солнца, редкие дожди и ценные карбонатные почвы обеспечивают идеальные условия для виноделия.
Способ производства: Сбор винограда, прессование. Проводят предферментационную мацерацию. Далее ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре 21°С. Процесс ферментации занимает от 10 до 25 дней. Затем протекает яблочно-молочное брожение, по завершении которого вино еще некоторое время проводит в стальных чанах, а затем разливается по бутылкам.