История компании Перрен э Фис началась в начале XX века, когда средневековое поместье Шато де Бокастель XVI века перешло в собственность к Пьерру Перрену — ученому, достигшему выдающихся результатов в виноделии. Его дело продолжил Жак Перрен — сторонник и новатор органических методов возделывания виноградников. Сейчас компанией управляют его сыновья — Франсуа и Жан — Пьер. Общая площадь виноградников составляет 130 га, 75 га из которых находится в известном аппелласьоне Шатонеф-дю-Пап (Шато де Бокастель) и 25 га — в Кот дю Рон (Кудуле де Бокастель). С 1964 года при выращивании винограда применяются только органические методы без использования пестицидов и химических удобрений.
Характеристики
Характеристики цвета: Темно-красный.
Вкус: Во вкусе наблюдается баланс между свежестью и плотностью, вино характеризуется мощными, но элегантными танинами и длительным пряно-ягодным послевкусием.
Аромат: Аромат интенсивный, сложный: ароматы спелой черешни, черной смородины и фиалки,лаврового листа переплетаются с нюансами можжевельника, перца и черных оливок.
Гастрономия: Вино прекрасно сочетается с тушёной бараниной, мясом крупной дичи, приготовленном на гриле, грибами и сырами.
Температура подачи: 19-20ºC.
Виноградники: Хозяйство Кудуле де Бокастель располагается к востоку от виноградника Бокстель. Его площадь составляет 30 га, 27 га из которых занимают виноградники. Именно поэтому его считают младшим братом Шато де Бокастель. Почвы разнообразные: встречаются галечные, песчаные, глинистые, известняковые. Крупную гальку здесь называют «Galets Roules». Она играет здесь большую роль: днём накапливает тепло, ночью его отдаёт виноградным лозам. Это особенно актуально весной и осенью, когда винограднику не хватает тепла. Урожайность 35 гл/га.
Способ производства: Виноград собирается вручную и бережно доставляется на винодельню, прессуется. Винификация проводится частично в бетонных ёмкостях при контролируемой температуре (17°C), частично в дубовых бочках. Каждый сорт винифицируется раздельно. Далее проводится малолактическая ферментация. После этого вина смешиваются, а затем выдерживаются в бочках из французского дуба около 6 месяцев.
Способ выдержки: Вино выдерживается в бочках из французского дуба около 6 месяцев.