Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк в семье фермера. С детства отец прививал Полу интерес к виноградарству и виноделию. После окончания медицинского университета Пол все же решил, что хочет профессионально заниматься виноделием. Изучать энологию Хоббс начал в 1978 году в Калифорнийском университете в Дэвисе. Он стажировался у Роберта Мондави, а также на винодельне Opus One. Пол Хоббс много путешествовал и изучал разнообразные методы виноделия. В 1991 году Пол Хоббс основал винодельню Paul Hobbs Winery в поместье Кэтрин Линдсей, штат Калифорния. Стремясь показать индивидуальность каждого сорта и уникальность терруара, Пол Хоббс владеет несколькими поместьями в различных частях Калифорнии. В 2004 году Пол Хоббс был назван «лучшим виноделом Калифорнии». CrossBarn — это инновационная винодельня Пола Хоббса, основанная в 2000 году и направленная на создание вин потрясающего качества и исключительной ценности с использованием устойчивых методов виноградарства и традиционных методов виноделия. Эти утонченные, но доступные вина олицетворяют самые знаменитые сорта Калифорнии: Каберне Совиньон из Долины Напа, Шардоне и Пино Нуар из прохладного региона Сонома Кост.
Характеристики
Характеристики цвета: Темно-фиолетовый.
Вкус: Вкус яркий и насыщенный, выраженный оттенками лесных ягод, печеного ревеня и пряностей. Вино характеризуют бархатистые танины, средняя кислотность и минеральные ноты в послевкусии.
Аромат: Аромат раскрывается нотками фиалок, пряностей, корицы, апельсиновой цедры и клубничного джема.
Гастрономия: Вино прекрасно сочетается с мясным рагу, гуляшом, тушеным мясом, а также с ароматными блюдами восточной кухни.
Температура подачи: 16-18ºC.
Виноградники: Климат жаркий, смягченный тихоокеанским влиянием. Почвы разнообразные: от малоплодородных суглинков до аллювиальных и гравийных.
Способ производства: Виноград собирается вручную и доставляется на винодельню, 6% гроздей прессуются целиком. Далее проводится 15-дневная мацерация в чанах из нержавеющей стали с открытым верхом и алкогольная ферментация. Используются только натуральные дрожжи. Проводится малолактическая ферментация.
Способ выдержки: Вино выдерживается 10 месяцев на осадке, а затем помещается в дубовые бочки на 10 месяцев (12% из которых — новые).
Рейтинги и награды: Wine Advocate’17 – 91 балл; James Suckling’17 – 92 балла; Wine Spectator’17 – 91 балл.