Вино Cum Laude, Castello Banfi, 2017 г., 1.5 л.

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Вино рубиново-красного цвета, с выразительными ароматами сливы, черной смородины, табака и фиалки. Полнотелое, с сильным характером, бархатистыми танинами, оттенками лакрицы и пряностей в долгом послевкусии.

Хорошо сочетается с фасолевым супом, мясом на гриле и сырами средней выдержки, а также с пастой с грибным соусом.

Вино создано из 4 сортов винограда, собранных с разных виноградников в южной части Монтальчино. Участки расположены на холмах на высоте 120-230 м. Почвы разнообразные: каберне и сира высажены на глинистых почвах, мерло и санджовезе — на мергелевых. Плотность посадки: 4200 лоз/га.

В течение 14 месяцев во французских барриках и еще 6 месяцев в бутылках.

Виноград собирают в начале сентября. Каждый сорт винифицируется отдельно. Мацерация проводится при низкой температуре (14°C) в течение 2 дней. Ферментация осуществляется в течение 8 дней при контролируемых температурах 24-26°C в дуо-чанах из стали и дуба. Проводится малолактическая ферментация.

Кум Лауде — первый миллезим, которого вышел в 1999 году, открывает линейку супертосканских вин Кастелло Банфи. В нем достойно сочетаются 4 красных сорта с лучших участков собственных виноградников. Название с латыни так и переводится: «с достоинством».