Domaine de Chevalier — это одно из лучших поместий Пессак-Леоньяна. В Классификации вин Грава вина поместья вошли в число Grand Crus Classe. Поместье Домен де Шевалье располагается в коммуне Леоньян, в 17 км к югу от Бордо. Истоки поместья восходят к 1763 году. В те времена земля принадлежала неким «Chivaley», что означало «рыцари» на гасконском диалекте. Многие полагают, что название связано с паломнической тропой в Сантьяго-де-Компостела, которая до сих пор граничит с поместьем. В 1852 году Домен де Шевалье приобретают Арно и Жан Рикар. Именно благодаря им были восстановлены виноградники, введена практика винификации в новых бочках, регламентированы даты сбора урожая. В 1983 году Домен перешел их родственникам, семье Бернар. Семьёй Бернар были увеличены площади виноградников, отреставрированы здания комплекса. Сегодня домен управляется Оливером Бернаром, а его философия заключается в постоянном стремлении к качеству.
Характеристики
Характеристики цвета: Глубокий рубиновый.
Вкус: насыщенный, яркий, тело плотное, с мощными, но округлыми танинами и продолжительным ягодно-шоколадным послевкусием.
Аромат: Яркое вино, с выразительными нотами черносмородинового ликера, ежевики, фиников, графита, подлеска, красного болгарского перца, шоколада и пряностей.
Гастрономия: Жареное красное мясо, птица, дичь, выдержанные сыры.
Температура подачи: 18-20ºC.
Виноградники: Климат умеренный с влиянием Атлантики – теплый и влажный. Почвы, в основном, гравийные и глинисто-известняковые. Площадь всего поместья — около 100 га, 44 га из которых занято красными сортами винограда, а 6 га – белыми. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Плотность посадки – 10 тыс. лоз/га.
Способ производства: Тщательно отобранные ягоды подвергаются мягкому прессованию. Алкогольное брожение проходит в стальных чанах при контролируемой температуре. Во время ферментации проводился регулярный баттоннаж.
Способ выдержки: Вино выдерживается 16-20 месяцев в дубовых бочках (35% из которых – новые).
Рейтинги и награды: Wine Spectator-94, Robert Parker-94, James Suckling — 94, Vinous — 94, Wine Enthusiast-96, Falstaff — 92