Семейный дом Марсель Дайс расположен в Бергхайме, рядом с Рибовилле, в самом сердце аппеласьона и был основан в 1947 году. Семья берет свое начало с 1744 года, в ней были виноградари и кузнецы, поселившиеся в Эльзасе после Тридцатилетней войны и присоединения провинции к Франции. В настоящее время поместьем управляет Матье Дайс совместно со своим отцом Жан-Мишелем. Поместье борется за создание вин, основанное на понятии терруара, а не на сорте винограда. Домен Марсель Дейс является квинтэссенцией старинных традиций эльзасского виноделия. В создании вин применяют принципы биодинамики, очень низкую урожайность, агролесомелиорацию. Общая площадь виноградников на сегодня составляет 32 га.
Характеристики
Характеристики цвета: Золотистый, с живым блеском.
Вкус: Округлый и насыщенный, но при всей яркости вина в нём сохраняется свежесть.
Аромат: Чистый и нежный с нотами засахаренного апельсина и свежей розы. С развитием аромата появляются перечные и лимонные оттенки.
Гастрономия: Прекрасно сочетается со средиземноморской кухней, рыбными блюдами. Станет отличным дополнением к жаренному фуа-гра с манго или салату из цитрусовых.
Температура подачи: 10-12C.
Виноградники: Виноградники расположены на известковых и глинисто-известковых почвах терруара Бергайм, а также на бедных органикой гранитных склонах коммуны Св. Ипполит. Общая площадь виноградников 1,33 га. Средний возраст лоз 30 лет.
Способ производства: Виноград собирается вручную. Медленный отжим целых ягод. Ферментация в больших дубовых бочках с «дикими» дрожжами при контролируемой температуре 18-20°C от 30 дней. Малолактическая ферментация не проводится.
Способ выдержки: Выдержка в больших старых бочках в течение 1 года. Разливается по бутылкам после легкой фильтрации и выдерживается в бутылках еще 1 год.
Рейтинги и награды: Wine Enthusiast – 93 балла.