Семейный дом Марсель Дайс расположен в Бергхайме, рядом с Рибовилле, в самом сердце аппеласьона и был основан в 1947 году. Семья берет свое начало с 1744 года, в ней были виноградари и кузнецы, поселившиеся в Эльзасе после Тридцатилетней войны и присоединения провинции к Франции. В настоящее время поместьем управляет Матье Дайс совместно со своим отцом Жан-Мишелем. Поместье борется за создание вин, основанное на понятии терруара, а не на сорте винограда. Домен Марсель Дейс является квинтэссенцией старинных традиций эльзасского виноделия. В создании вин применяют принципы биодинамики, очень низкую урожайность, агролесомелиорацию. Общая площадь виноградников на сегодня составляет 32 га.
Характеристики
Характеристики цвета: Светло-золотистый, с живым блеском.
Вкус: Изысканный, присутствуют ноты лимона, ананаса и белого персика. Идеальная гармония свежести вина с его интенсивностью.
Аромат: Ноты лимона, тонкие минеральные оттенки, фрукты.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с морской рыбой, моллюсками и ракообразными, легкими салатами с молодыми сырами, паназиатской кухней.
Температура подачи: 10-12ºC.
Виноградники: Вино производится из винограда, собранного с двух различных виноградников Домен Марсель Дайс: Бебленхайм — состоит из наложенных слоев, где смешиваются наземные материалы вогезского происхождения (гравий, песок и мергель) и озерные почвы (известняк и ил). Это образует очень толстую и плотную основу, но верхний слой довольно легкий, известняковый, с хорошей фильтрацией, тёплый, что позволяет сохранить живую кислотность в вине. Св. Ипполит — цепляется за бедные гранитные края коммуны Св. Ипполита. Виноградник состоит из разрушенного серого гранита Танненкирха, дающего легкую, белую, песчаную почву, очень низкоплодородную. Дает минеральные и слегка солоноватые вина. Общая площадь виноградников 2 га. Средний возраст лоз 35 лет.
Способ производства: Виноград собирается вручную. Ферментация в больших дубовых бочках с «дикими» дрожжами при контролируемой температуре 18-20°C от 14 дней до 6 месяцев. Малолактическая ферментация не проводится. Выдержка в больших старых бочках в течение 1 года, далее вино отдыхает в бутылке.