В настоящее время седьмое поколения семьи Тибер владеет хозяйством Thibert Pere & Fils. Вдохновленные своими родителями, с 1991 года и по сей день хозяйством руководят брат с сестрой: Кристоф и Сандрин. На виноградниках применяется близкая к органическому виноделию практика ‘lutte raisonée’, сами виноградники разбиты на небольшие парцели. Главные принципы в работе — это минимальное вмешательство в производство вина и разумное использование дуба (часто не более 10%). Каждое вино является олицетворением своего терруара и выражает его самые яркие характеристики: минеральность, утонченность, чистоту, элегантность или мощь.
Характеристики
Характеристики цвета: Светло-золотистый.
Вкус: Прекрасно структурированное, полнотелое, элегантное вино, раскрывающееся нотками меда и специй.
Аромат: Тонкие цитрусовые нотки лимона, грейпфрута, в то же время сладкие ароматы (ананас) переплетаются с нюансами белого хлеба, сливочного масла и орехов.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с форелью, ризотто с аспарагусом, и даже с яблочным пудингом.
Температура подачи: 10-12°C.
Аппелласьон: Pouilly-Fuisse AOC
Виноградники: Известковые и глинисто-известковые. Виноградники с южной, юго-западной, юго-восточной и северо-восточной экспозицией.
Способ производства: Тщательно отобранные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению.
Способ выдержки: Ферментация и выдержка происходит в дубовых бочках (на 15% из нового дуба) в течение 11 месяцев, а затем в стальных емкостях в течение 9 месяцев. Перед розливом проводится легкая фильтрация вина.
Рейтинги и награды: Antonio Galloni’13 – 91 балл; La Revue du Vin de France‘13 – 16,5/20 баллов.