Домен Жанте-Пансио был основан в 1954 году, когда Эдмон Жанте женился на Бернадет Пансио. На тот момент хозяйство насчитывало 2,8 га виноградников и располагалось в апелласьонах Жевре-Шамбертен и Бургонь.@В 1977 году их сын Винсент присоединился к семейному делу, а размеры виноградников уже выросли до 7 га. Благодаря замечательным отношениям между отцом и сыном дом процветал и с легкостью перенес периоды кризиса и внутренних изменений. В 1989 году Винсент возглавил семейный проект, а в 2006 его сын, Фабьен (третье поколение семьи), присоединился к работе в Домене. Жевре Шамбертен Вьей Винь появилось на свет благодаря сотрудничеству с Альфонсом Мелло — именитым виноделом из Луары.
Характеристики
Характеристики цвета: Глубокий рубиновый.
Вкус: Плотный объемный с тонами сладкой сливы, чернослива, красной вишни и поджаренных специй.
Аромат: Комплексный, слегка пряный аромат вина сложен из нот фиалки, сливы и многочисленных нюансов земли.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с красным мясом, дичью и зрелыми сырами.
Температура подачи: 14-16ºC.
Аппелласьон: Gevrey-Chambertin AOC
Виноградники: Виноградники высажены в период между 1922 и 1961 годами. Средний возраст лоз — 60 лет. Экспозиция участков северная. Почвы каменисто-глинистые, с вкраплениями известняка. Возраст лоз: 60 лет.
Способ производства: Урожай собирается вручную и подвергается холодной мацерации и ферментации в емкостях из нержавеющей стали в течение 5-10 дней. Затем сусло ферментируется с добавлением натуральных дрожжей.
Способ выдержки: Выдерживается вино на протяжении 12-18 месяцев в дубовых бочках, 30% из которых — новые.