Роберт Жайе и его сын Жиль считаются одними из главных новаторов в Кот д’Ор. Роберт, сам родом из Вон-Романе, начал свою карьеру в 1948 году в качестве ученика в Domaine De La Romanee-Conti. В 80-х годах он вместе с сыном приобрел собственную винодельню с прилежащими виноградниками в Cоte d’Or, которые по его идее были засажены плотностью 10000 лоз на гектар. Это практически в 2 раза превышает обычную плотность насаждений для данной местности. С 1997 года производством вина занимался уже Жиль Жайе со своим сыном Анри.
Характеристики
Характеристики цвета: Бледно-желтый.
Вкус: Округлое, мягкое вино, с приятной кислотностью, немного сливочные нотки в послевкусии.
Аромат: Тонкий, с нотками белых фруктов, зеленой сливы, специй, легкими нюансами булочки бриошь.
Гастрономия: Превосходно с морепродуктами, легкими салатами и пастой с морепродуктами и сырами.
Температура подачи: 10-12°C.
Виноградники: Площадь виноградника составляет всего 1 га. Здесь культивируются старые лозы Шардоне и Пино Блан, минимальный возраст которых 30 и 55 лет соответственно. Плотность посадки — 10 000 лоз /га.
Способ производства: Виноград собирается вручную на пике зрелости и тщательно сортируется: на производство вина идут ягоды исключительного качества. После деликатного прессования сусло перемещается в бетонные чаны, где протекает алкогольная ферментация (без добавления дрожжей). Далее вино стабилизируется в стальных чанах, а затем половина вина выдерживается в дубовых бочках, вторая половина – в стальных чанах. Затем вино декантируется и разливается в бутылки при температуре, не превышающей 20С.