Роберт Жайе и его сын Жиль считаются одними из главных новаторов в Кот д’Ор. Роберт, сам родом из Вон-Романе, начал свою карьеру в 1948 году в качестве ученика в Domaine De La Romanee-Conti. В 80-х годах он вместе с сыном приобрел собственную винодельню с прилежащими виноградниками в Cоte d’Or, которые по его идее были засажены плотностью 10000 лоз на гектар. Это практически в 2 раза превышает обычную плотность насаждений для данной местности. С 1997 года производством вина занимался уже Жиль Жайе со своим сыном Анри. Летом 2017 имение Жайе было куплено швейцарским бизнесменом Андре Хоффманом, а Жиль Жайе умер в январе 2018 года. Вина хозяйства Jayer-Gilles являются уникальными, обладающими яркой индивидуальностью, но при этом классическим бургундским характером. Небольшой выпуск делает их желанным экземпляром в любой коллекции.
Характеристики
Характеристики цвета: Рубиновый.
Вкус: Сухие танины и приятная кислотность дополняются богатым фруктовым вкусом.
Аромат: Аромат яркий, интенсивный, с нотками клубники, сладкими джемовыми нотками, а также нюансами гвоздики, корицы, черного чая и специй.
Гастрономия: Отлично сочетается с красной рыбой, например на гриле; с мясными салатами, ветчиной, тушеной говядиной и дичью.
Температура подачи: 16
Виноградники: Площадь виноградника составляет всего 1 га. Метод подвязки для всех лоз – Гийо. Плотность посадки — 10 000 лоз /га.
Способ производства: Тщательно отобранные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению. Алкогольное брожение проходит в стальных чанах при контролируемой температуре. Дрожжи в сусло не добавляются, а брожение протекает за счет диких, натуральных дрожжей
Способ выдержки: Выдержка осуществляется на 100% в новом дубе. Вина перед разливом не фильтруются, оклейка не применяется.