Винодельня Le K2 основана в 2017 году Кирой Ефимовой при участии известных энологов и виноделов: Milorad Misa Cilic, Алексей Сапсай, Jean-Philippe Roby, Олег Репин, Jean-Pierre Bouillac, Thibaud de Salettes. Хозяйство расположено в Крыму, в г. Севастополь, село Родное. «Le K2» — это : K2 — вторая по высоте вершина в мире, но самая опасная. С покорением вершины ассоциируется со сложным путем становления винодельческого хозяйства и рисками на пути. Le — французский предлог, относит к Франции, где зародилась мечта Киры сделать великое вино России. Логотип хозяйства является точной картой парселей (участков) виноградника и сочетает три элемента: лист, как основа бережного отношения к природе и ее ресурсам; карта виноградника – олицетворяет труд и стремления человека; бокал – синергия человека и природы- основа производства вина.
Характеристики
Характеристики цвета: Прозрачный, золотисто-соломенный.
Вкус: Сухой, полнотелый, с довольно высокой кислотностью, с нюансами тропических фруктов и хорошо выраженным послевкусием.
Аромат: Яркий, с нотами акации, липы, помело, спелого ананаса, с оттенками молочного миндаля и карамели.
Гастрономия: К холодным закускам, салатам, к блюдам из птицы, морской рыбы и морепродуктам, к мягким сырам.
Температура подачи: 9°-12° C.
Виноградники: По аналогии с системой Grand Cru в Бургундии, под создание великого вина был выбран самый прохладный участок в Крыму. Этот выбор позволяет винограду достигать фенольную зрелость и высокую кислотность без избыточного сахара. Сумма активных температур 2800‐3000. Северо-западная экспозиция. Расположение на высоте 370‐440 м. над уровнем моря и суточный перепад температур более 20 градусов приводят к развитию хорошей структуры и свежести вина, а известняковые и дренируемые почвы дают выраженную минеральность. Холодный поток воздуха проходит по участку, что снижает распространение бактерий и способствует свежести вина. По границе участка бьют древние родники ― редкая для Крыма насыщенность водой. Вся система шпалеры выполнена на высочайшем европейском уровне.
Способ производства: 1/3 объёма вина проходит брожение в стали, далее следует выдержка на тонком дрожжевом осадке, 1/3 объёма вина также проходит брожение в стали, далее следует выдержка во французских бочках на тонком дрожжевом осадке (500 л, обжиг лёгкий +), 1/3 объёма вина проходит брожение в бочке и выдержка на полном дрожжевом осадке. Проводится малолактическая ферментация.