История WineNot началась со встречи Поля Эжертера и Дэвида Коллиота. Производитель вина и уроженец Бургундии, Поль вырос среди виноградных лоз. Пино Нуар и Шардоне, можно сказать, текут по его венам! Дэвид – специалист по маркетингу и продажам вина. Общая страсть к местному вину и дух приключений привели двух друзей к основанию WineNot в 2008 году. За всеми винами стоит одна и та же идея: демонстрировать лучшие сорта и отражать потрясающие терруары в бокале. WineNot руководствуется не только страстью к виноделию, но и уважением к окружающей среде и терруару, инновациями и обменом опытом, что отражается в прочных отношениях с партнерами-виноделами. Они называют себя Enfants Terribles of wine – «ужасными детьми вина». Поль и Дэвид, друзья и основатели WineNot, хотели создать вина по своему образу и подобию, чтобы развеять любые предубеждения об этом напитке. Солнечные, праздничные вина в бутылке, пропитанные бодростью, которые будут сопровождать вас в любой момент жизни. Enfants Terribles – ужасно неотразимые вина!
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенно-рубиновый, с легким гранатовым оттенком.
Вкус: Свежий и сбалансированный с оттенками лесных ягод, специй, подлеска и бархатистыми обволакивающими танинами. Долгое ягодно-перечное послевкусие.
Аромат: Яркий с тонами красных и черных фруктов, пряной черной смородины и ежевики.
Гастрономия: Прекрасно в сочетании с блюдами из дичи, особенно с уткой, тушеным красным мясом и выдержанными сырами.
Температура подачи: 12-14°C.
Способ производства: Виноград собирается на пике своей зрелости и быстро доставляется на винодельню, чтобы сохранить аромат и свежесть. Проводят гребнеотделение. После следует ферментация в стальных чанах при контролируемой температуре в течение 6 – 12 дней.
Способ выдержки: Вино выдерживается 6 месяцев в стальных емкостях.