Вино Les Lavieres Savigny-Les-Beaune 1er Cru AOC Marchand-Tawse 2019 0.75 л

Marchand-Tawse (Маршан-Тоуз) и Domaine Tawse (Домен Тоуз) довольно молодые бургундские винодельческие предприятия, хотя начало их становления было положено еще в 2006 году, когда квебэкский винодел Паскаль Маршан (Pascal Marchand) решил начать свое собственное дело, позднее объединив усилия с канадским предпринимателем Морейем Тоузом (Moray Tawse). Паскаль Маршан, родившийся в Монреале, переехал в Бургундию в 1983 году. Встреча с графом Арманом (Comte Armand), который предложил ему работу в Clos des Epeneaux, решила судьбу Паскаля, ознаменовав его первый профессиональный опыт в Бургундии. Влюбившись в бургундские терруары, Паскаль проработал в поместье 15 лет, после чего перешел в Domaine de la Vougeraie. В 2005 году основная деятельность Паскаля была сосредоточена на консультировании различных винодельческих проектов в Чили, Аргентине, Австралии, Калифорнии и конечно же Бургундии, где в 2006 году он создал свой собственный проект под названием Pascal Marchand. За годы работы по всему миру, Паскаль получил бесценный опыт, который помог ему по-новому взглянуть на производство вина. В 2010 году вместе со своим давним другом Морейем Тоузом, Паскаль запускает новый проект – Marchand-Tawse. Marchand-Tawse – это одновременно негоциантский дом, производящий вина из покупного винограда и Domaine, который владеет собственными виноградниками и производит вина с этих терруаров. Первый урожай был собран в 2010 году. Изначально доменная часть поместья была относительно небольшой, но после того, как в 2011 году Тоуз приобрел Domaine Maume в Жевре-Шамбертене, она значительно увеличилась и в настоящее время составляет 7,5 гектаров, с которых винифицируются одни из самых красивых терруарных вин в Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. Являясь приверженцами максимально терруарных вин, Паскаль и Морей на протяжении многих лет были вдохновлены принципами биодинамики. Все работы на винограднике и в погребе ведутся по лунному календарю, винификация осуществляется только на местных дрожжах, вина не фильтруются и не оклеиваются Domaine Tawse и Marchand-Tawse предлагают уникальный ассортимент лучших бургундских винтажей – это великие белые вина Meursault, Puligny-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Saint Romain, Rully, Pouilly-Fuissé и целое созвездие величайших бургундских пино нуаров: Chambolle-Musigny, Chambertin, Clos de Vougeot, Clos Saint Denis, Corton, Morey-Saint-Denis, Pommard и Volnay.

Ручной сбор урожая. Тщательный отбор. 100% целых гроздей подвергаются непродолжительной холодной мацерации. Пижаж в начале ферментации два раза в сутки, затем ремонтаж. Срок винификации составляет 16 дней. Прессование на пневматическом прессе. Выдержка в дубовых бочках не менее 11 месяцев (без новых бочек). Малолактическая ферментация. Сутираж. Оклейка и фильтрация не проводятся.

Вино глубокого рубинового цвета. Интенсивный аромат с тонами спелых лесных ягод и подлеска, раскрывается сладкой вишней, клюквой в сахаре, легким тоном пряных трав и мокрой земли. Вкус выразительный, с деликатными, мелкозернистыми танинами и сочной ягодностью в длительном послевкусии.

Виноградник расположен у подножия холма ниже участка Savigny 1er Cru Vergelesses. Название «Lavières» происходит от слова «lave», которое определяет тип известняковых почв, обеспечивающих хороший дренаж. Возраст лоз: 70 лет.

более 10 лет