Domaine Thibert существует с 1668 года и уже на протяжении восьми поколений находится в руках семьи Тибер. С 1991 года и по сей день винодельней управляют брат и сестра, Кристоф и Сандрин Тибер. Сочетание глубоких знаний о виноградниках региона, передаваемых из поколения в поколение, личного опыта и лучших традиционных и современных практик — философия Домена. «Вы можете получить от лозы все самое лучшее только если будете думать о ее долгосрочном благополучии» – считает Кристоф. На виноградниках применяется близкая к органическому виноделию практика ‘lutte raisonée’ — минимального вмешательства. Виноградники разбиты на небольшие парцели. Ограниченное использование дуба (часто не более 10%) при создании вин – один из принципов работы на винодельне. Каждое вино является олицетворением своего терруара и выражает его самые яркие характеристики: минеральность, утонченность, чистоту, элегантность или мощь.
Характеристики
Характеристики цвета: Соломенно-золотистый.
Вкус: Свежий, насыщенный, маслянистый, с яркими фруктово-цитрусовыми тонами, хорошей структурой.
Аромат: Спелых фруктов, персика и сливы, тонкие ноты лимона, спелого абрикоса и нектарина переплетаются с нюансами сливочного масла и минеральности.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с морепродуктами, белым мясом, сырами камамбер и гауда.
Температура подачи: 10-12°C.
Виноградники: Виноградники расположены на южной части самого протяженного горного массива в Маконе, на высоте 350м над уровнем моря. Почвы состоят из смеси мергеля и известняка с камнями.
Способ производства: Тщательно отобранные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению. Алкогольное брожение проходит в стальных чанах при контролируемой низкой температуре.
Способ выдержки: 10% вина выдерживаются в дубовых бочках и 90% — в чанах из нержавеющей стали в течение 9-11 месяцев. Перед розливом вино подвергается легкой фильтрации.
Объем производства: 30 000 бут.