Вино Malleolus de Valderramiro, Emilio Moro, 2016 г.

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Вино глубокого пурпурного цвета с ароматами зрелых ягод, бальзамика, кожи и пряностей. Во вкусе очень минеральное вино с тонами графита и кремния, мощными танинами и богатой палитрой ягодных нюансов.

Идеально сочетается с жареным мясом, хамоном, чорисо, твёрдыми сырами.

Качество вин с участка Вальдеррамиро невероятно высокого уровня. Здесь произрастают самые старые лозы в хозяйстве. Общая площадь 4,2 га. На участке различают два клима «Полисиа» и «Пелуко». Средняя урожайность 2 тонны с га.

18 месяцев в барриках из дуба Алье.

Конструкция погреба состоит из 4-х уровней и позволяет производить вино полностью гравитационным способом. Здесь осуществляется полный температурный контроль ферментации, кондиционирование погреба и конвейерная система подачи винограда. Ферментация – 32 дня при температуре 31 градус, малолактическая ферментация – 60 дней при 18 градусах.

Создавая это вино, Емилио Моро одним из первых в Испании, призывал обратить внимание на возможность производства терруарных вин. Философия вина конкретного виноградника с тех пор завоевала множество поклонников и последователей, а «Паго де Вальдеррамиро», хоть и не является по своей классификации официально признанным «Vino de Pago», но продолжает поражать винное сообщество непревзойдённым качеством своих вин.