В 1946 году Мишель Маньен, представитель 4 поколения семьи Маньен, начинает работать на винограднике своего отца. Площадь виноградника составляет 4 га. С 1967 по 1991 год Мишель Маньен и его жена Доминик приобретают множество различных участков виноградников, таких как Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint Denis Grand Cru, Morey-Saint-Denis 1er cru Les Millandes, Gevrey-Chambertin 1er cru Les Cazetiers. В 1993 году к семейному делу присоединяется Фредерик Маньен, сын Мишеля, который выводит виноградники и вина на высочайший уровень качества.С 2008 года винодельня и виноградники полностью адаптированы под органическое виноградарство. Бережное отношение к разнообразию терруара Кот-де-Нюи и к окружающей среде являются для Фредерика ежедневным приоритетом. С 2015 года виноградники являются биодинамическими.
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенный рубиновый.
Вкус: Изысканное, прекрасно сбалансированное вино с хорошей кислотностью, бархатистыми танинами и дымными нотками в продолжительном послевкусии.
Аромат: Элегантный с тонкими оттенками смородины и вишни, органично подчеркнутый тонами подлеска, лакрицы и бергамота.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с уткой с белыми грибами, кроликом с черносливом, говяжьими ребрышками с кабачком, бараниной с тимьяном и зрелыми сырами.
Температура подачи: 15 — 16°C.
Виноградники: Морэ-Сен-Дени Клима д’Ор Премье Крю – ассамбляж Пино Нуара с 5 главных Премье Крю Морэ-Сен-Дени: Cheseaux, Charrières, Clos Baulet, Chaffots, Monts Luisants. Лозы расположены на глинисто-известняковой почве.
Способ производства: Урожай собирают вручную и подвергают холодной предферментационной мацерации в течение 5-6 дней с последующей ферментацией в емкостях из нержавеющей стали. Проводят малолактику.
Способ выдержки: Вино выдерживается в глиняных кувшинах (57% сусла) и в дубовых бочках (43% сусла) в течение 14 месяцев.