Проект Winemafia основали братья Аарон и Валерий Коффманн и Руслан Хуцистов. В арсенале компании винные и гастрономические бутики, винные бары и 8 гектар собственных виноградников с девятилетними лозами всего в 30 км от Анапы близ заказника «Красная горка». Все работы на виноградниках производятся исключительно вручную. Энолог – Фархад Нагдалиев, винодел – Никита Дубинин. В 2021 и 2022 году вина попали в Топ 100 лучших российских вин, а также были включены в авторский винный гид Артура Саркисяна в качестве самой известной премьеры.
Характеристики
Характеристики цвета: Динамично-розовый насыщенный.
Вкус: Свежий, ягодный, яркая кислотность.
Аромат: Яркий, утонченный с характером, красные ягоды, немного тропических фруктов, леденцов.
Гастрономия: Салаты с морепродуктами, мидии в сливочном соусе, полутвердые и твердые сыры из овечьего и козьего молока, запечённое филе лосося.
Температура подачи: 12-14°C.
Виноградники: Виноградник находится на пологом склоне обращенного к Черному морю у начала Кавказского хребта и постоянно обдувается Черным и Азовским морем. Земля с преобладанием перегнойно-карбонатных почв с известковыми и мергилистыми глинами.
Способ производства: Охлаждение винограда до +5 градусов. Переработка с минимальным контактом кислорода. Деликатное прессование. Брожение с контролям температуры +14.
Способ выдержки: Выдержка на тонком дрожжевом осадке 3-4 месяца со взмучиванием осадка один раз в две недели. Осветление, фильтрация и розлив.