Семья потомственных виноделов Паруссо на протяжении четырех поколений производит великие вина изысканно тонкие и элегантные. Все начиналось в 1901 году с участка Мариондино, купленного дедом нынешнего владельца Гаспаре Паруссо. Сегодня хозяйство Паруссо имеет 20 гектаров собственных виноградников. Непрерывный поиск превосходного качества был основой работы на виноградниках. Здесь искусство и наука объединяются, гарантируя производство вин с великим характером и идеальной гармонии с терруаром.
Характеристики
Характеристики цвета: Красно-рубиновый с лиловым отблеском.
Вкус: Богатый, интенсивный, свежий, ягодный: черная смородина, черника, приятное ягодное послевкусие.
Аромат: Фиалки, красные ягоды, смородиновый джем, цветы и лакрица.
Гастрономия: К вину отлично подходят закуски, колбасы, различные пасты, мясо птицы.
Температура подачи: 16°C
Аппелласьон: Dolcetto d’Alba DOC
Виноградники: Производится из сорта Дольчетто с различных виноградников, расположенных в коммуне Монфорте д’Альба.Плотность посадки виноградных лоз: 5000 лоз/гектар.Высота произрастания лоз: 350 — 400 метров над уровнем моря. Ориентация виноградников: восток-юг-запад.
Способ производства: Виноград собирается вручную. Целые грозди укладываются в небольших ящиках в специальной «комнате отдыха», где в течение следующих 7-10 дней виноград будет храниться в прохладных условиях для достижения оптимальной зрелости танин в ягодах и гребнях. Таким образом, в проведении гребнеотделения отпадает необходимость. Ферментация проводится с природными дрожжами в стальных чанах с контролем температуры.
Способ выдержки: В течение 5-6 месяцев вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали, затем разливается по бутылкам и хранится при постоянной температуре 15 °C
Рейтинги и награды: Wine & Spirits Magazine’11 – 91 балл;Veronelli’04 — 2 звезды;Vinous Antonio Galloni – 88 баллов.