Вино Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer Las Piedras Vineyard, 2011, 1500 мл

Характеристики цвета:

Насыщенный рубиновый, с гранатовым оттенком.

Вкус:

Насыщенный, с яркими нотками черной вишни, лаванды, специй и минералов, дополненными шелковистыми танинами, переходящими в долгое ягодное послевкусие.

Аромат:

Яркий и элегантный, раскрывающийся оттенками кассиса, табака, графита и чистого гравия после весеннего дождя.

Гастрономия:

Хорошо сочетается с блюдами испанской кухни, красным мясом, дичью, а также с различными сырами.

Температура подачи:

16-18

Виноградники:

Виноградник был посажен в 2001 году и расположен у подножия Спринг-Маунтин. Площадь виноградника: 0,96 га. Урожайность: 0,89 тонн/га. Почва: щебнистый суглинок. Система выращивания лозы: кордон. Экспозиция: северо-восток – юго-запад.

Способ производства:

Исключительно ручной сбор урожая ночью. Проводится 5-дневная холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали и 33-дневная мацерация. Вино ферментируется в небольших резервуарах из нержавеющей стали (используются исключительно дикие дрожжи). Проводится легкий делестаж. После брожения проходит самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках.

Способ выдержки:

Вино выдерживается 20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.

Рейтинги и награды:

Antonio Galloni‘11 – 93+ балла

Описание:

Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк в семье фермера. С детства отец прививал Полу интерес к виноградарству и виноделию. После окончания медицинского университета Пол все же решил, что хочет профессионально заниматься виноделием. Пол Хоббс много путешествовал и изучал разнообразные методы виноделия. В 1991 году Пол Хоббс основал винодельню Paul Hobbs Winery в поместье Кэтрин Линдсей, штат Калифорния. Стремясь показать индивидуальность каждого сорта и уникальность терруара, Пол Хоббс владеет несколькими поместьями в различных частях Калифорнии. В 2004 году Пол Хоббс был назван «лучшим виноделом Калифорнии». Las Piedras в переводе означает «каменистый» и является одним из самых уникальных виноградников Бэкстоффера. Виноградник отличается щебнистой почвой, на которой прекрасно себя показывает сорт Каберне Совиньон.