История хозяйства Кастелларе началась в 1977 году. Почти 57 акров виноградников принадлежит поместью, расположенному в сердце Кьянти Классико. С самого начала на этикетках вин Кастелларе изображались исчезающие виды птиц, как знак бережного отношения к окружающей среде. Ни гербициды, ни любые другие системные пестициды не используются. Химической обработки любого типа избегают. На территории поместья запрещена охота. В результате этих методов за 15 лет управления господином Панерай, собственность стала действительным убежищем для живой природы. Тоскана имеет превосходный терруар для выращивания сорта мерло. Благодаря прекрасному расположению виноградника, мерло от Кастелларе ди Кастеллино обладает яркой индивидуальностью. Начиная с первого урожая в 1999 году, Поджио ай Мерли было определено как одно из лучших тосканских Мерло.
Характеристики
Характеристики цвета: Насыщенно-пурпурный.
Вкус: Сбалансированный, повторяет аромат вина нотами вишни и ежевики, переходящими в мягкие танины. Послевкусие долгое и гармоничное, с выраженными фруктово-кофейными нюансами.
Аромат: Комплексный, раскрывающийся тонами черных фруктов и ягод, таких как ежевика и черника, малина, вишня и слива, сопровождаемые оттенками жаренных какао бобов, ванили и кофе.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с основными блюдами, блюдами из красного мяса, особенно с печенью и мясом кабана.
Температура подачи: 16-18°C.
Аппелласьон: Toscana IGT
Виноградники: Общая площадь поместья составляет 80 гектаров: 33 га засажены виноградниками, 20 га земли под оливковыми деревьями, 15 га – различными культурами, а оставшуюся площадь занимают леса. Виноградники расположены на холмах со средними высотами 350 — 400 метров над уровнем моря. Почвы состоят в основном из известняка.
Способ производства: Урожай собирают в начале сентября. Алкогольная ферментация протекает в течение 18-25 дней в стальных емкостях при температуре 28°C.
Способ выдержки: После яблочно-молочного брожения вино 24-30 месяцев созревает в 225-литровых бочках из французского дуба. Далее вино еще 12 месяцев выдерживается в бутылках в погребах хозяйства.
Рейтинги и награды: WS – 90; JS – 93; Vinous — 96.