Винодельческое хозяйство Бодегас Протос расположено в окрестностях Вальядолида, в городке Пеньяфьель, в известнейшем виноградарско-винодельческом регионе Рибера-дель-Дуэро. Компания Bodegas Protos (по-гречески Рrotos означает первый) образовалась из передового кооператива, который был основан в 1927 году и был первым в Рибере. Сегодня хозяйству принадлежит около 500 гектаров виноградников, на которых, в основном, выращивается сорт Темпранильо. Старое и новое здание винодельни соединены между собой системой подвалов. Уже пять веков эти подземные ходы используют для хранения вин. Проект новой винодельни разработал британский архитектор Ричард Роджер. С 2009 года вино Protos Finca el Grajo Viejo создается из урожая с уникального виноградника «Финка эль Грахо Вьехо», на котором произрастают старые 70-летние лозы Темпранильо. По традиции это вино производится только в исключительные годы.
Характеристики
Характеристики цвета: Вишнёвый, с гранатовым отблеском.
Вкус: Насыщенный, богатый, округлые шелковистые танины, с продолжительным элегантным послевкусием.
Аромат: Выразительный и сложный: угадываются нотки чернослива, сливы, граната, какао, табака, кофе, тостов и бальзамические нюансы.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с телячьи щечки; хамон, тушеная фасоль со свининой. Желательно декантировать или открыть бутылку за 15 минут.
Температура подачи: 18°C.
Аппелласьон: Ribera del Duero DO
Виноградники: Виноградники произрастают на очень скупой каменистой почве с присутствием известняка, что обеспечивает хороший дренаж. Виноград для производства вина собирается с отдельного виноградника со старыми лозами возрастом более 70 лет. Урожайность — 2500 кг/га.
Способ производства: Виноград бережно собирается и доставляется на винодельню. Длительная (3-4 недели) предферментационная мацерация и алкогольная ферментация проходят в бочках из французского дуба объемом 500 л при контролируемой температуре 26-28º C. Далее проводится малолактическая ферментация в новых французских бочках.
Способ выдержки: Вино выдерживается 18 месяцев в новых французских бочках, а затем 12 месяцев в бутылке.