Винодельня Recanati была основана в 2000 году Ленни Реканати и Ури Шакедом. Главной целью деятельности хозяйства стало производство оригинальных вин, которые лучше всего отражают местный терруар, из международных и средиземноморских сортов винограда. С этой целью в долине Хефер был основан винный завод, оснащённый современным оборудованием. Для помощи и консультаций был приглашен крупный международный эксперт, Гил Шатсберг, который помог выбрать участки земли и заложить виноградники в Верхней Галилее, долине Элла и Нижней Галилее. Шатсберг — выпускник Калифорнийского университета в Дэйвисе. Он приобрел огромный опыт благодаря своей работе на виноградниках Напы и Сономы. Все производимые вина являются кошерными и подходят для празднования Песах.
Характеристики
Характеристики цвета: Ярко-розовый.
Вкус: Освежающий, обилие фруктовых нот и яркое послевкусие.
Аромат: Насыщенный, интенсивный, свежая клубника, грейпфрут и цитрусовые цветы.
Гастрономия: Отлично сочетается с морепродуктами, лёгкими летними салатами, ракообразными, севиче и карпачо из морепродуктов, мягкими сырами.
Температура подачи: 8-10 ºC.
Виноградники: Климат зоны Верхняя Галилея субтропический, средиземноморскогo типа, относительно влажный на севере, полупустынный и пустынный на юге. Почвы разнообразные, но преобладающими являются каменистые, известняковые и галечные. Виноград собирают с отдельного виноградника Манара.
Способ производства: В начале каждый сорт винограда винифицируется отдельно. У ягод винограда Барбера удаляют косточки и подвергают легкому дроблению. Затем ягоды направляют на мягкое прессование и холодную ферментацию. Виноград сорта Мерло с виноградника Манара в Верхней Галилее мацерируют в резервуарах из нержавеющей стали. Когда достигается идеальный цвет, 20% сусла отбирается из резервуара. Этот процесс называется «кровопусканием». Затем два вина ферментируются вместе и только в стали, так как виноделы хотят сохранить легкие и освежающие ароматы розового вина. Вино произведено с соблюдением всех требований Кашрута и является кошерным. Подходит для праздника Пейсах.
Кошерность: Да