Хозяйство Рокка ди Фрассинелло является совместным проектом топового тосканского производителя Кателлари ди Кастеллина и знаменитейшего французского Домена Барон де Ротшильд-Лафит, и изначально было задумано как великое хозяйство. Первые 7 гектаров виноградника были засажены лозами в 2000 году. На виноградниках культивируются только местные итальянские сорта винограда. Rocca di Frassinello – гравитационная винодельня, созданная по проекту известного архитектора Ренцо Пьяно.
Характеристики
Характеристики цвета: Соломенный цвет.
Вкус: Сбалансированный, с освежающей кислотностью и минеральностью, пикантным и продолжительным послевкусием.
Аромат: Очень деликатный, фруктовый: ноты спелого яблока переплетаются с нюансами желтых цветов, лимонной цедры и липового меда.
Гастрономия: Превосходно на аперитив, с морепродуктами и легкими рыбными блюдами, овощными салатами, птицей и не очень острой азиатской кухней.
Температура подачи: 10-12ºC.
Аппелласьон: Maremma DOC
Виноградники: В центральной части Мареммы в регионе между Болгери и Скансано находятся смешанные, богатые известняком почвы, похожие по своим характеристикам на почвы Кьянти и Монтальчино. Однако здесь более высокие среднегодовые температуры – выше на 4-6ºC, что позволяет винограду созревать на 3 — 4 недели раньше, чем в Кьянти и Монтальчино. Виноградники находятся на высоте 100 м над уровнем моря.
Способ производства: Виноград собирается вручную в первой половине сентября. Проводится гребнеотделение, затем ягоды мягко давят. Винификация: в течение 20 дней в стальных чанах при контролируемых температуре 14ºС. Малолактическая ферментация: проводится.
Способ выдержки: Выдержка: 6 месяцев в стальных чанах. Дополнительная выдержка в бутылке в течение 3 месяцев.
Объем производства: 8000 бутылок.