Вино Salvioni Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2018 0.75 л

Винодельческое хозяйство семьи Salvioni («Сальвиони») ведет свою историю c начала XX столетия. Тогда семья выращивала виноград для продажи винодельческим хозяйствам по соседству. В 80-х годах во главе дома встал Джулио Сальвиони, который и решил запустить собственное производство вина, заручившись компетентной поддержкой известного тосканского винодела Джулио Гамбелли. В 1985 году результатом их совместного труда стало первое вино — Брунелло ди Монтальчино. Сегодня семейное дело семьи Сальвиони продолжают его дети — сын Давид и дочь Алессия. Во всех делах им помогает жена Джулио — Мирей. Во владении хозяйства находятся 20 га виноградников, расположенных на живописных тосканских холмах. Производство намеренно ограничивается – в год выпускается не более 10000 бутылок Брунелло ди Монтальчино, и не более 15000 бутылок в года, когда также делается Россо ди Монтальчино.

Лозы на каждом участке возделываются соответственно их возрасту. Проводится зеленый сбор. Сбор урожая в конце сентября-начале октября. Винификация проводится в чанах из нержавеющей стали в течение 28-30 дней. Ферментация начинается спонтанно и температура, при которой она проходит начинает контролироваться только в случаях, когда она повышается слишком сильно. После декантации вино остается в чанах еще несколько месяцев, во время которых проходит яблочно-молочное брожение. Затем вино помещается в большие бочки из славонского дуба, где оно проводит 36 месяцев.

Вино насыщенного рубинового цвета с гранатовым ободком. Очень сложный, комплексный аромат спелых красных ягод, темной вишни, специй, сладкого табака и ароматных трав. Во вкусе вино округлое, с отличной структурой и прекрасно интегрированными сладковатыми танинами. Длительное фруктовое послевкусие.

Виноградники, разделенные на три участка по возрастам лоз (25, 15 и 10-ти летние лозы), находятся на высоте 420-440м над уровнем моря на юго-востоке Монтальчино. Почвы преимущественно галечные.

более 10 лет