Вино Sassicaia, Tenuta San Guido, 1997 г., 1.5 л.

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Насыщенный темно-рубиновый цвет. Комплесный аромат этого вина насыщен нюансами черной смородины, вишни, ежевики и специй. Полнотелое, хорошо структурированое вино с бархатными танинами, великолепно сбалансированной кислотностью. Во вкусе ощущаются фруктовые нотки с нюансами специй. Многогранное, удивительно долгое послевкусие.

Рекомендуется к блюдам с интенсивным вкусом, к дичи, в особенности жареному голубю, к филе а-ля борделе, к выдержанным сырам.

Располагаются на уровне 80 м ниже уровня моря. Большое влияние на климат оказывают близко расположенное море и холмы, окружающие виноградники, которые защищают от ветра. Виноградники высажены по технологии «cordone speronato». Урожайность: около 5000 кг/га.

24 месяца в бочках из французского дуба, треть из которых – новые. Выдержка в бутылке — 6 месяцев.

Сбор винограда начинается в первые две недели сентября. Алкогольная ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали объемом 35-110 гектолитров, в течение 12-14 дней и переходит в малолактическую ферментацию, которая в свою очередь длится до конца октября. Ежедневный ремонтаж комбинируют с делестажем.

В эпоху средневековья и ренессанса семье Инчиза дела Рокетта принадлежало маркграфство, которое было существенной частью огромного владения Алерамико, древнего рода, одного из крупнейших землевладельцев Священной Римской Империи, к роду которых и относятся фамилия Инчиза. Это было независимое, богатое и хорошо укрепленное феодальное владение, которое имело право на чеканку собственной монеты. Печать того времени, снабженная надписью «Mario Incisa della Rocchetta», стала символом Sassicia.

Sassicaia — первое супертосканское вино Италии, великое творение знаменитого энолога Джакомо Такиса. Впервые вышло на рынок в 1968. Государственные структуры удостоили хозяйство Tenuta San Guido за заслуги, введением отдельного аппеласьона Sassicaia Bolgheri DOC. На тосканском диалекте Сассикайа означает каменная земля.